「豫光金铅股票」美国烹饪大客户负责人黄国英:美国烹饪分享食品供应链,引领行业新的增长

股票资讯  2021-04-16 17:37:19

原标题:美国美食负责人黄国英:美国美食共享食品供应链,引领行业新增长

指南:

互联网巨头纷纷进入生鲜轨道,生鲜新零售迎来新一轮爆发节点,但供应链问题也成为其发展的瓶颈。梅菜提出了“开放式供应链”战略。梅菜为什么会做出这样的决定?是如何实现的?

Meicai.com华南主要客户负责人黄国英在第四届千人论坛上发表了演讲

01食品供应链趋势:谁拥有供应链,谁就拥有世界

在今年的疫情中,很多餐饮企业都发现我们改变了他们的供应链。现在可以看到整个食品供应链的布局非常明显,上游、中游、下游都有巨头参与。美彩只是TO B供应链成员之一,整个布局已经到了枪多火多的地步。从目前食品供应链的流通情况来看,整个业务形式和流通环节非常复杂,这意味着整个流通环节的成本将大幅增加。

许多餐饮企业将根据食品配料流通的限制,访问美国和日本,学习发达国家的一些新思想。日本主要采用多层次批发市场的长链模式,美国主要采用短链模式。与中国相比,中国不仅有多层次的批发流通体系,还有农业超市的直供模式。与发达国家相比,我国整个流通主体的组织能力和基础设施能力需要大大加强。

我们来看看食品供应链的走向。国家统计局数据显示,2019年餐饮收入4.67万亿元,同比增长9.4%。2019年,餐饮业90%以上的资本流向了供应链,赢得供应链的人赢得了世界。中国供应链的发展有万亿的想象空间。随着连锁的发展和大中型餐饮企业的标准化,供应链将成为越来越重要的一部分。近年来,餐饮市场从大而全到小而美,C端餐饮品牌更加细分,B端企业的需求越来越个性化。这种趋势也在影响供应链。

在中国餐饮企业价值模式中的所有成本中,原材料成本占很大一部分,其中25%-60%为原材料成本,平均占41.31%,这意味着2019年餐饮市场上,轻原材料的采购规模将达到1.9万亿元。这是一个非常大的数字。

基于餐饮的趋势,我们对2024年的规模进行了初步预测,预计到2024年将达到7万亿元,比2019年高出近50%。在这样的规模下,我们来看看整个餐厅的连锁发展。到2019年,美国的餐厅连锁率已经占到54.3%,而中国目前为止只有10%。中国走餐饮连锁发展之路势在必行。同时,由于中国的餐饮连锁相对较低,很多食材难以标准化。

食品工业数据系统的发展分为三个阶段:

2005年至2010年,主要集中在供应链的中游和下游,向餐饮企业和门店提供运营服务是主流趋势;2011-2015年,供应链服务仍集中在中下游,上游供应链服务企业数量略有增加,但主要趋势逐渐向供应链服务下游下沉;从2015年至今,为供应链上游提供服务的企业开始快速发展,主要是因为服务涉及如何让餐饮企业和门店获得质量更好、价格更透明、更实惠的粮食、大米、新鲜食材、冷冻产品、半成品等原材料。

美国菜如何解决供应链问题?

疫情之下,很多餐饮企业找到了好吃的,疫情突然发生,但仓库、调配、人员等成本无法削减。我们需要找一个能帮我们做全环节的企业,帮我们监管后端供应链。我们只想轻装上阵。我们想在前面拓展地盘,但又不想落在后面。所以希望能找到这样的企业。根据我们今年的新业务发展,我们对餐饮业进行了总体分析。押马的日子真的过去了,基本回归餐饮的本质,走连锁之路是唯一的出路,餐饮唯一的出路。

也许你的同行对美国菜的理解还是一个卖新鲜食材的供应链。事实上,经过六年多的发展,我们已经成为一家多元化的企业。疫情之下,他顺势成了供应链管家。服务之后会发现很多餐厅品牌的痛点都差不多,美国菜自然有这样的优势。

美国菜可以从以下几个方面优化餐饮品牌的供应链效率。

供应商管理:代替N+供应商的客户管理,通过比较供应商的价格和质量,筛选出性价比较高的供应商,从而提高客户的供应商服务能力;

仓库分配管理:通过美国烹饪的OMS/WMS/TMS系统,客户可以更简单有效地管理货物、订单、仓库库存、生产分拣和处理操作、包裹分拣状态和配送(路线、时效和温度控制状态)

从而减少人工参与,提高效率,降低成本。

商品赋权:客户可以通过美财商城丰富的SKU来补充直营店和加盟店的不足,并支持计费期和在线支付,使得店铺的购买更加方便快捷,节约成本。

美国菜在全国有5000多家供应商和合作伙伴,涵盖所有类别的配料。也是全国最大的土豆、鸡蛋等品类电商销售平台,上游供货规模优势较大。美财是中国最大的鸡蛋销售平台。2019年,每天售出约50亿只鸡蛋,覆盖约2000万只鸡。土豆销量全网(电商渠道,不含深加工业务和出口业务)第一,日均需求量600多吨。

生鲜物流网络:依托美国料理300多个城市的生鲜物流网络,可以满足全国范围内门店的供应链需求,让客户全身心投入门店运营。

采购透明化:支持门店网上采购,通过网上支付或财务核算功能更好的帮助品牌可视化采购信息,缓解品牌的财务压力,实现强大的信息管理。

最后我想说,美彩不仅仅是一家只卖新鲜食材的供应链公司,还是一家综合性的供应链管家公司。现在我们正在开放我们的整个供应链,希望能帮助更多的餐饮企业和零售企业一起做大做强。例如,JD.COM与我们合作,希望供应链的上游和下游能够共同努力,使食品供应链变得更大更强。回搜狐多看

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